（1）上肥量对蔬菜质量的影响：在各种肥料施用中体现得非常显着。经过研讨和实践。其意图在于寻求质量最佳或优质、高产的上肥水平。（2）基肥对蔬菜质量的影响：在蔬菜生产中磷钾肥多以基肥一次性施用，氮肥则多分次施用，而复合（混合）肥料，特别是颗粒型复合肥料也多选用一次施用。研讨标明，蔬菜一次施用颗粒状专用肥，不只较农家肥增产起伏大，而且还不同程度地改进蔬菜的外观质量和养分质量。（3）基肥和追肥相结合对蔬菜质量的影响：将氮肥用作基肥和追肥施用，这是近年来蔬菜生产中遍及选用的一种高产上肥办法。氮肥作基肥和追肥的份额不同，对蔬菜体内碳氮代谢和养分质量构成的效果是不同的。（4）根外追肥对蔬菜质量的影响：根外追肥是依据蔬菜地上部的叶、茎、花、幼果等器官（主要是叶片）吸收养分，以养分其本身的一种特别上肥办法。尽管从总体上看，根外追肥对蔬菜养分的奉献是辅助性的，而且受气候条件、蔬菜品种、肥料特性等条件的约束，具有必定的局限性，可是，根外追肥供给给蔬菜的养分具有直接性、快速性和高效性等特色，因而在一些特别条件下或蔬菜成长的某一特定时期，根外追肥能够经过影响蔬菜养分代谢进程而调理库源联络，然后到达调控蔬菜产值和质量的意图。①根外追肥品种。现在，国内外用作根外追肥的肥料品种繁复，品种各异，从其效果的物质看可分为养分型（含很多元素、微量元素）、激素型（成长调理剂、腐殖酸等）和归纳型（无机和有机养分、成长调理剂、农药、微生物制剂、酶制剂、抗生素等），并以归纳型已成为主导产品。从效果效果看，能够分为通用型和专用型；从肥料剂型方面，又可分为固体和液体叶面肥。不管何品种型的叶面肥，对蔬菜质量的影响都是或许存在的，它取决于根外追肥的时期、办法、肥料品种和施用量（浓度、次数等）。②根外追肥时期对蔬菜质量的影响。为了取得蔬菜产品的优秀质量，把握好根外追肥的显效期是非常重要的。因为蔬菜的品种和品种不同，培养意图（或收成物的器官）不同，根外追肥时期也应不同。依据对叶菜类蔬菜硝酸盐化学调控研讨标明，不同时期根外喷施 GA3和钼肥，对小白菜和莴笋产值和质量的效应，以小白菜4叶期、莴笋9叶期为最佳。在小白菜4叶期喷施GA3（G2）和钼肥（M2），不管是温室仍是常温培养，均显着地下降硝酸盐含量，温室培养的Vc、氨基酸含量显着提高。莴笋9叶期喷施两种化合物，茎叶硝酸盐含量大大下降，喷施钼肥显着提高茎叶中Vc 含量。③根外追肥技能对蔬菜质量的影响。叶面喷上肥料的品种、份额、浓度、次数与办法等要素均影响蔬菜的质量。叶面上肥是弥补蔬菜养分缺少时快速而高效的上肥办法。土壤肥力水平不同，必定影响叶面上肥的质量效应。据研讨，在高氮水平的土壤上，进行叶面喷施氮肥与对照的籽实蛋白质含量存在差异但不明显，而在中氮和低氮条件下叶面喷氮与对照的差异均达极明显水平。由此能够阐明，适量根外喷施氮肥对低肥力土壤的蔬菜质量改进起到重要的效果。
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